簡介
在米飯上澆上綠茶或上湯食用，被稱為茶泡飯。
原料
生鮭魚 １塊, 熱米飯 2碗, 熱綠茶 2杯, 海苔絲 少許, 蔥花 少許, 白芝麻 少許, 生抽、清酒、味醂相同比例1:1:1 各約2大匙, 鹽 少許
步驟
1用鹽腌制魚塊30分鐘，這是為了去除異味和多餘的水分；放置30分鐘後，用廚房用紙擦去表面水分；容器中倒入生抽、清酒、味醂相同比例1:1:1 ，各約2大匙，把魚塊浸泡在裡面；用廚房用紙覆蓋在魚塊身上，再把漬汁淋在上面，使魚塊能均勻的吸收調味汁（中間要翻面），魚塊可置入冰箱冷藏，腌制時間為2小時；
2平底鍋鋪上一張油紙，把腌制好的魚放在油紙上用中小火烤，大約7-8分鐘翻一下面，這樣反覆幾次；
3為了保證魚不碎，可以先在案板上鋪一張新的油紙，然後拎起在烤的那張二個角，連魚一起倒扣在案板上，再輕輕撕去上面的油紙扔掉，重新開始烤第二面；
4直到鮭魚兩面烤熟，去皮剔骨，然後搗成小塊；
5煮水，泡綠茶； 碗里盛上熱米飯，上面撒上鮭魚小塊，澆熱茶，撒上海苔絲、白芝麻、蔥花。
小技巧
鮭魚直接在平底鍋中烤制，無需用油，而且清洗也方便。
