簡介

「奶油芝士蝦」看似很西式，其實用中餐的烹調方法同樣能夠炮製，關鍵是要掌握「奶油芝士醬汁」的製作方法~現在，就同大家分享在家如何做出簡易味美賣相十足的「奶油芝士蝦」~

原料

蝦（大隻） 8隻, 蒜 2-3瓣, 黃油 10-15g, 芝士片 2-3片, 黑胡椒粉/迷迭香 少許, 鹽, 米酒, 色拉油

步驟

1蝦~儘量選擇大隻的，洗乾淨，從中間劈開成兩半~這個環節可以簡化，如果擔心危險就用剪刀剪開脊背即可~也不太會影響成品口味~因我用的蝦大，所以劈開，比較好成熟也容易入味和充分保留湯汁~

2蒜切末~ 黃油切一小塊備用，無需軟化~ 芝士片切小塊~芝士片就是用來做三明治的那種，儘量選擇原味的~用其他芝士或芝士粉也可以~隨個人喜好~我家裡只有早餐芝士片所以應用~

3平鍋燒熱，加一點點色拉油先煎蝦子，兩面煎到發黃就取出來~ 平鍋洗乾淨，加黃油，開小火使黃油融化，火力不要大，黃油會燒焦~看到黃油微微冒泡泡就下蒜頭煸炒一下，炒香後加入清湯或清水，煮沸後加入芝士片煮融化，煮芝士片需要攪動湯汁避免焦底，煮融後加入鹽，黑胡椒或迷迭香，加一點點米酒，下入煎好的蝦子，加蓋燜1-2分鐘，開蓋收汁，待湯汁濃稠就可以起鍋了~ 注:芝士片本身帶咸，所以要注意鹽的添加量，注意試好味道才做烹煮~

小技巧

注意湯汁添加的比例，不要過多。如使用平鍋只需到蝦子的三分之一處即可~ 黃油即是奶油，所以此菜不必放液體奶油~芝士片一般家庭都有所以此菜我選擇芝士片，但煮好後我覺得絲毫不輸給那些名品芝士~ 芝士烹煮後會變得濃稠，所以此菜不必勾芡，芝士會自然濃縮湯汁~ 吃過之後您會明白，其實簡單的材料也能做出正宗的味道~ 此方法同樣適合烹煮龍蝦~雞肉以及魚類~