外面吃到的各種干鍋都很贊。就是太辣。吃完第二天就容易上火長痘。乾脆自己做。不是很辣。味道也不錯。
牛肉, 土豆, 萵筍, 木耳, 黃瓜, 新鮮筍, 洋蔥, 大蔥生薑大蒜, 干辣椒, 花椒, 青尖椒
1牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，澱粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2蔥姜蒜切好放小碗里。
3洋蔥切好放碗里。
4所有蔬菜洗凈切小塊切片都行。
5土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。
6干辣椒和花椒也準備好
7鍋里熱油，放入花椒粒。炸出花椒香後把花椒粒撈出。
8加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
9把蔥姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10接著加入干辣椒。
11加入洋蔥。翻炒均勻後把腌制好的牛肉倒進去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點白砂糖。
12依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點乾的話就加點水。炒熟出鍋。
牛肉最好腌半小時以上。更入味。豆瓣醬本身是鹹的。又加了生抽。就不需要加太多鹽。