簡介

小時候最開心的事就是早上排隊買油條。隨著地溝油的頻頻爆光就不敢吃小灘油條了。實在饞的不行就去永和大王，但吃不到兒時嘎蹦脆的油條。自從嘗試了奶香油條，總算吃上了最好吃的油條。早上我喜歡一口油條一口蘋果再喝著八寶粥，美呀。

原料

牛奶 60ML, 雞蛋 半個, 發酵粉 3克, 鹽 1克, 麵粉 適量

步驟

1雞蛋牛奶打散，要打到看不見蛋清。出加鹽和發酵粉攪拌。

2麵粉過篩，加到1用筷子朝一個方向攪拌，攪到麵糊在筷子上可以拉起脫盤。

3根據天氣的溫度來發酵。冬天我會隔著40-50度的溫水發酵八小時，大熱天常溫只要3-4小時。春秋天常溫一個晚上就可以。面要發到2倍以上大。

4面發好後手塗少許植物油，麵糰拿到案板上略加扁，用刀切成一條條的。

5兩條合在一起用筷子壓一下，下油鍋翻炸。不要用有香味的油（如花生油），中火炸到自己喜歡的硬度關火。

小技巧

注意：我上面的油條量是一到兩個人吃的5根，多做材料加倍就好。我的做法是最簡單版的油條，不用手和面。 1雞蛋不要用冰箱裡的，我都是臨時去買幾個常溫的。 2牛奶也不要用冰箱裡的，買超市貨架上常溫的。類似特倫蘇250ml一盒的，60ml差不多1/4盒。 3酵母粉我是買安琪，用發的2克的鹽勺1.5勺，省略了稱的麻煩。