簡介

完全按照瑪格麗特小餅的做法，只是加了一點抹茶粉，香酥的口味，叫什麼名字都無所謂。

原料

黃油 100克, 熟蛋黃 2個, 低筋粉 100克, 玉米澱粉 100克, 抹茶粉 5克, 糖粉 60克, 鹽 2克

步驟

1黃油室溫軟化，加入糖粉充分打發；準備2個白煮蛋取出蛋黃，過篩壓成蛋黃泥與黃油混合拌勻；

2篩入低筋粉、玉米澱粉和抹茶粉揉合成麵糰，套上保鮮袋放入冰箱醒1小時；將醒好的麵糰等分成8克/個，搓成小圓球並用手指按壓成自然裂紋狀；

3將做好的餅坯移入電平底鍋內，120度烤40分鐘便可；除了底部有淺淺的焦黃，那柔和的淡綠色非常漂亮。

小技巧

抹茶粉不用多加，寧淺勿深更漂亮；餅乾可以隨意做成喜歡的形狀，我用的是插電平底鍋，若用明火平底鍋，一定要選擇最小火；若用烤箱，請自行參考烤制時間。