南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用，對南瓜的鐘愛也是我的一個習慣，蒸、炒、中西各鍾小點時常用到，無論顏色和口感在食品上總會引起你的食慾和好感，南瓜餅的製作我在網上也看到了很多的做法，做法上沒有太大區別，基本上都一樣，只是口感上會在製作細節上稍有區別，美食，細節決定口感，所以這個南瓜餅更注重細節部分，溫馨提示當中我有詳細說明，造型上使用了月餅包裝盒做模具，呵呵！這也是廢物利用呀，總的來說成品的造型和口感上達到了很好的效果。
南瓜 200克, 糯米粉 200克, 白砂糖 20克, 鹽 一點
1南瓜洗凈去皮切片
2擺放在微波爐烤盤中
3放置微波爐高中火8分鐘
4趁熱加入白砂糖、鹽攪拌成糊
5倒入攪拌機再打成很細膩的泥狀
6取糯米粉和南瓜泥混合，比例為1：1
7揉搓至表面光滑麵糰後，醒20分鐘
8麵糰醒後分割成8個每個60克的小麵糰
9用帶有花形的小模具，造型好看，內刷少許油
10將小麵糰放入模具中
11用手壓至表面平滑
12將模具倒扣取出南瓜小餅，真漂亮
13取平鍋，鍋內擦抹少許油
14將南瓜小餅放入
15煎成兩面金黃即可
1、南瓜中有很多的南瓜絲，不易攪爛，口感也不好，一定使用攪拌機南瓜泥才會非常細膩，口感也特別好； 2、南瓜蒸時會出很多水分，不要浪費倒掉，這個是南瓜原汁很好，攪拌時可以加入到裡面，不要加水； 3、打南瓜泥時少加些黃油口感更好，為了更健康我沒有加，糖根據南瓜的甜度來加入為宜，煎時少油，鍋用棉油棒沾油擦抹即可； 4、熱鍋放入南瓜餅後，然後改中小火慢慢煎制；火不易太大； 5、自製模具也是一個樂趣，廢棄月餅盒再利用是個很好的方法呦。