簡介

電飯鍋真的是懶人的福音，除了煮飯、煲湯、熬粥以外，還可以烤雞和做糕點。除了傳統的蛋糕，還可以做西式的蛋糕。這其中烹調等待的時間，都不需要看火。電飯鍋如此神奇，估計是當初送我這個鍋的阿姨意想不到的。總之，我們勢要把懶人精神發揮到最高點。

原料

奶油芝士 350g（法國買不到奶油芝士，我用mascarpone代替）, 鬆餅粉 150g, 檸檬 1個, 雞蛋 3個, 牛奶 30ml, 榛子粉 適量, 白砂糖 180g, 鹽 5g

步驟

1打開三個雞蛋，把蛋黃和蛋白分開，用攪拌器打發蛋白，打成粗泡泡狀後加入白砂糖30g，繼續打成cream狀，備用

2把檸檬切開，擠出全部檸檬汁備用；鬆餅粉過篩備用

3在溫開水中放置空碗一個，放入芝士，等3到5分鐘芝士慢慢開始軟化後拿攪拌器打發，打成絮狀後加入蛋黃、過篩後的鬆餅粉、牛奶、檸檬汁、糖150g和鹽，繼續打發直至材料全部攪拌均勻成粉糊

4把之前打好的蛋白加入粉糊中，用勺子從下往上翻，直至材料安全融合

5在電飯鍋內膽中刷一層油，把粉糊倒進電飯鍋內並用力震一下，把粉糊里的氣泡震出來，然後表面抹平，按下煮飯鍵，約兩分鐘後電飯鍋自動跳到保溫狀態，等20分鐘後再按一次煮飯鍵，等再次跳到保溫狀態後繼續悶20分鐘

6切件上碟後撒上榛子粉再按個人意願加點裝飾即可

小技巧

1.打蛋白前，請把攪拌器擦乾淨，攪棒必須無水無油，否則打不成cream狀 2.由於電飯鍋做的蛋糕與烤箱做的相比，保留了粉糊中的大量水分，因此請根據實際情況適當減少牛奶量，少放甚至不放，否則蛋糕水分過多則會太軟，容易不成型。 3.榛子粉可按個人口味改成巧克力粉