鱸魚 1條, 姜 10片, 火腿 1根, 紅辣椒 2個, 鹽 10克, 米酒 20克, 蒸魚豉油 20克, 花椒 10幾粒, 大料 1粒, 蔥絲 10克
1新鮮剛宰殺的河鱸魚一條，個頭大概在1斤2兩左右為宜.
2鱸魚清洗乾淨後去頭去尾。
3鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷。
4鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。
5薑片和火腿切片後擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型。上鍋大火燒開冒起後蒸10分鐘。
6小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋後加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。
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