這次小潺用紅蔥頭來下味，比平常的煎魚會更加好吃。
紅蔥頭, 黃花魚, 鹽
1紅蔥頭去皮切碎
2腌過的黃花魚洗凈（小潺覺得很奇怪,腌之前的黃花魚是淡黃色,可是腌過幾天之後,拿出來一看成了白色,不知是不是低溫對黃花魚的顏色有影響.）
3平底鍋放油小火慢煎
4煎好一面翻另一面繼續用小火煎熟
5煎好了,其實就這樣吃也很好吃,因為腌過,所以不用再放鹽了
6用剩下的油將紅蔥頭爆香
7倒入美極鮮,把煎好的魚放下去收汁,這步漏拍了
8裝盤即可
紅蔥在亞洲也有栽培，紅蔥頭在泰國也是烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一。 紅蔥頭和蔥姜一樣，主要兼具去腥、提香之幾重功效，只不過香味尤其濃郁，而辛味卻略淡於生蒜和大蔥，所以特別適合做料碟。 紅皮小瓣，散開如蓮花，紅蔥頭貌似大蒜，卻走蔥味，多少有點混血的意思。