原料
黃魚 1條（350克左右）, 胡蘿蔔丁, 玉米粒, 西藍花菜頭丁 適量, 姜, 蒜, 甜辣醬 1.5湯匙, 油, 鹽, 料酒, 生粉
步驟
1黃魚完全解冰後，清洗乾淨魚鱗、魚肚等，擦乾水分，用刀在兩面分別划上斜刀，用1湯匙料酒、適量鹽塗遍魚身內外，腌20分鐘
2擦乾水分，兩面粘上生粉
3鍋里倒油，燒至80度左右，把魚放進去，中小火炸至兩面金黃，酥脆，撈起瀝干油
4鍋里剩一點點油，燒熱，倒進姜蒜爆香，放入胡蘿蔔粒、西藍花頭丁爆炒，再放進玉米粒翻炒約1分鐘
5加入1.5湯匙的甜辣醬，加入用3湯匙清水+1小勺生粉兌成的水澱粉，小火煮開，放少量雞精、鹽調味煮成芡汁
6把煮好的芡汁淋在炸好的魚身上，上桌吃咯
小技巧
1：胡蘿蔔、玉米等配菜不是必須的，只是為了顏色好看一點而已，自己家裡吃可以省略哦； 2：魚拍乾粉前必須擦乾水分，這樣下鍋才不會炸，乾粉用玉米澱粉會比較好； 3：油溫要比較熱才放魚，這樣炸出來的魚才外酥里嫩，魚身切上幾刀，會比較容易炸熟也容易入味；
