簡介

Darkley愛酒，常以酒入食。閒暇時喜歡研究美酒和美食的搭配，當美味的料理碰到了合適的葡萄酒，常常能碰撞出美妙的火花。 美食達人 Darkley 出品

原料

鱈魚 3片, 培根 3條, 檸檬 1隻, 麵粉 50-100克, 橙汁 100-200毫升, 黃油 5-10克, 鹽 少許, 糖 適量, 白葡萄酒 500毫升, 植物油 適量

步驟

1固定鱈魚卷 ❶ 洗凈鱈魚，瀝干，放到白葡萄酒里腌制10分鐘。 ❷ 將鱈魚卷好，用培根包裹，以牙籤固定。 ❸ 之後上下兩面蘸少許麵粉。

2煎烤鱈魚卷 ❶ 熱鍋冷油，將培根鱈魚卷放入油里稍微煎一下，以便定型。大概煎2到3分鐘，等鱈魚卷上下呈金黃色。 ❷ 把鱈魚卷放進烤箱中180度烤20分鐘。沒有烤箱的話，可用微波爐高火加熱三分鐘。

3調製醬汁 開小火，在鍋中倒入約100毫升橙汁，少許白葡萄酒，擠點檸檬汁，加入一小塊黃油，少許糖和鹽，輕輕攪拌，等黃油融化，大火收汁即可。

4培根鱈魚橘汁卷 最後，將醬汁淋到烤好的鱈魚卷上， 就完成了。香脆的培根完美地鎖住鮮嫩多汁的鱈魚，佐以清爽微酸的Riesling，唇齒生香，意猶未盡。

小技巧

雷司令（德語：Riesling），葡萄品種，被認為是最重要和最好的釀造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄適於生長在較為涼爽的地區，所以成為德國及其他一些較涼爽地區的主要品種。雷司令是屬於芳香型葡萄品種，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆蘋果和梨子味等，一般還會伴有蜂蜜或是類似於汽油的化學氣味。另外，產自德國摩澤爾河兩岸的雷司令葡萄酒還會帶有特殊的礦物味——板岩味。雷司令酸度高，幾乎達到檸檬汁的尖酸程度。