香蔥, 食用油, 開洋, 黃酒, 老抽, 白糖, 麵條
1香蔥摘洗乾淨切成寸段晾乾，開洋用黃酒浸泡至軟
2鍋中倒入150克食用油，加熱至三成左右即可投入蔥段，中火煸至蔥癟呈酥脆狀撈起
3鍋內倒入開洋再煸，加入老抽、白糖調味，煮成紅亮的蔥油鹵；加在煮好撈出的麵條上，拌均勻即可
蔥油開洋鹵可以一次製作，裝瓶保存，隨時取用。開洋不在只大在於味純，要挑新鮮曬乾、無色不腥的，切忌陳年過鹹的。