小白菜是我來北京以後才知道的，貌似是北方才有的蔬菜。有一回凹凸說要吃小白菜肉圓湯，我就去買了小油菜回來，我以為就是這種小油菜嘛（南方人一直管油菜叫青菜），凹凸看到直搖頭，說這個不是小白菜，我就糊塗了...然後他帶我去菜場我才認識了小白菜。話說這個小白菜還挺好吃，煮湯涼拌都不錯！這個蝦皮小白菜我在小飯館吃過一次，很喜歡，清脆爽口，於是自己回來試了試，簡單又方便，真心不錯。
小白菜, 蝦皮, 油, 蔥, 鹽，雞精
1將小白菜洗凈，切段，燒開一鍋水。蔥切成蔥花。
2為了保持小白菜的鮮嫩，用開水澆一下，直接放入冷水裡降溫，然後瀝干水分。
3放入鹽和雞精拌勻。
4鍋內倒兩勺油，七分熱，放入蔥花和蝦皮爆香，然後倒入拌好鹽和雞精的小白菜中，拌勻即可。
步驟二中，我是將小白菜放在篩子裡，直接用開水燙了下，然後馬上放入冷水中降溫，這樣可以保證小白菜不會被開水汆的很爛。