油爆蝦，殼脆，香。實在是吃起來不肯放手，
河蝦 300克, 生薑, 料酒 少許, 美極鮮（生抽） 少許, 鹽 適量, 糖, 蔥末, 食用油
1將河蝦剪須，洗凈。
2油鍋里放油，7成熱。
3倒入河蝦和生薑，爆炒。
4加少許料酒。
5加少許生抽，上色，上味。生抽只要放一點點酒行了，顏色深了不好看。
6繼續煸炒。
7炒到水炒干，再炒，香味炒出來。
8上盤加些蔥末，成了
糖比一般燒菜要多加點，煸炒到最後，要把殼炸酥，但不要焦，加了糖容易焦。