簡介
身在廣東肯定要學會煲湯，一年四季都有不同的湯，今天這款味道清甜又鮮美，是三四個人的分量。鮑魚買多了，除了煲湯還可以姜蔥蒸，味道也是很棒的哦！ 各種材料的功效： 蟲草花——補肺、補腎和護肝養肝的功效； 鮑魚——育陰潛陽；有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能； 雞——益肝補脾。
原料
湛江雞 半隻, 蟲草花 一小扎, 蜜棗 2個, 薑片 適量, 新鮮鮑魚(連殼) 10個
步驟
1把所有材料洗好備用
2雞放入沸水中煮5分鐘（飛水），洗凈去備用；
3再把所有的材料洗凈切好放入準備好的煲里，煲上2小時，最後放小許鹽，就可以了。
4姜、蒜切成末，用少許鹽和橄欖油拌勻，將調味料放在鮑魚肉上，水開後蒸上8-10分鐘，再放上蔥花，最後澆上鮑魚汁或者蘸食即可。
小技巧
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。
