鮮甜的蟹膏，滑嫩的豆腐，最鮮美的一道羹。
大閘蟹 3隻, 絹豆腐 1盒, 姜, 豬油, 料酒, 鹽, 仙貝高湯, 木薯澱粉
1大閘蟹洗凈，開水蒸10分鐘，取出拆取蟹粉待用
2絹豆腐切一厘米見方小塊，待用
3生薑切末，熱油鍋，油溫七成熱，放入一勺豬油，待豬油融化，加入薑末快速翻炒
4薑末爆香後加入蟹粉翻炒至析出金黃色蟹油，倒少許黃酒去腥，倒入一湯碗仙貝高湯，大火燒開
5最後加入切好的絹豆腐，大火燒開，加少許鹽調味，小火燉3分鐘
6木薯澱粉用水稀釋得稍微濃稠些，調入鍋中，充分攪拌，使湯形成羹的質地，盛盤即可。
沒有豬油，用其他食用油代替也可以。 蟹粉拆起來比較累，偷懶族可以買現成的。 沒有高湯的話，溫開水也行。