原料

麵糰, 麵粉, 開水, 涼水, 餡料, 蟹肉和蟹黃, 豬肉, 大白菜, 大蔥, 姜, 鹽, 色拉油

步驟

1麵粉中分次加入開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許涼水和勻，揉好後蓋濕布餳10分鐘

2豬肉切小丁，螃蟹蒸熟後取出蟹肉和蟹黃，白菜切碎，姜和蔥切末，餡料和在一起，加鹽順一個方向調勻，加植物油調勻。

3將包好的餃子上屜旺火蒸12分鐘。

小技巧

餡料不宜加太多的調味料，以免遮蓋了螃蟹的鮮味。