原料

魚頭 半個(2斤), 蔥, 姜, 蒜, 青紅椒末

步驟

1將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略焦黃

2加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深)。沖入開水，持平魚面

3蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)

4撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可

小技巧

1、生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深。 2、在家中製作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時候有點困難。 3、買魚頭的時候，可以請老闆現殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。 4、喜歡辣口味的，在燒的時候可以再放點辣的調味料。