鰱魚頭 一個, 豆腐 一塊, 蔥, 姜, 川椒粉 一點, 蒜花 一點
1魚頭洗凈晾乾 豆腐用水煮開切片待用
2砂鍋入多水大火煮開
3同時 將魚頭一剖兩半入油鍋煎過 再把蔥姜放入炒鍋底煎香 一起移至旁邊的砂鍋內
4滴入一點黃酒 大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右 一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白
5再轉小火二十分鐘左右 倒入切片的豆腐大火煮滾 加鹽出鍋
6食前撒上青蒜花和川椒粉即可