魚頭是魚身上最好吃的部位了吧。
鰱魚頭, 蔥, 姜, 生抽, 冰糖, 八角, 料酒, 鹽
1鰱魚頭洗凈，從中間切成兩半。
2炒鍋內燒油，油熱後放入魚頭兩面煎一下。
3之後再在油鍋中放入蔥段和薑片，並放入適量生抽爆香。
4再倒入適量水，水量與魚頭持平就可以，等待水燒開之後，將炒鍋內的魚頭連同湯一起倒入砂鍋內。
5同時在砂鍋內放入八角，冰糖和少許料酒。
6保持大火燉煮，等到湯汁燒得只剩下能覆蓋住砂鍋底並且變得粘稠時，關火，放入適量鹽，味精調味，最後放蔥花，出鍋。
喜歡吃辣的，可以在爆鍋時再放些辣的干朝天椒和麻椒。