簡介

豆瓣醬真是一種萬能調料。用豆瓣醬做的滷牛肉和牛肉麵。適合上班族，頭天晚上做了，第二天吃。

原料

原料：牛腱子，麵條，圓白菜， 調料：蔥，姜，干辣椒，豆瓣醬，甜麵醬，生抽，老抽，糖，鹽，滷肉料包，料酒

步驟

醬牛肉： 1水燒開後，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出牛肉，放入冰水鎮涼。 2水燒開後，放入牛肉，蔥段、薑片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬、適量生抽、老抽、鹽、糖，兩包滷肉料包，大火煮10分鐘後，調小火，蓋上鍋蓋，燜至牛肉軟爛。 3牛肉放涼後，切片即可。 牛肉麵： 1圓白菜切絲。 2水燒開後，放入圓白菜絲抄一下，撈出放入碗中。 3麵條煮熟，放入碗中。 4澆入燒開的醬牛肉湯即可。

小技巧

1滷牛肉的湯嘗上去要比較咸，比喝的湯咸，牛肉才能鹵入味。 2牛肉軟爛後，最好不要撈出，浸泡一夜，第二天再吃，比較入味。 3用白蘿蔔下牛肉麵比圓白菜更對味，但我沒有白蘿蔔，如果有香菜，再撒上香菜更好。