簡介

當魚肉蘸著清新的料汁入口，一口口鮮嫩的魚肉在口中劃開，一定會定格在那瞬間，回味無窮。

原料

鱸魚 1條, 鮮檸檬 1個, 米酒 2湯勺, 鮮檸檬 1個, 鹽 1茶匙, 蔥段 3段, 干辣椒 1根, 薑片 若干, 蔥絲 適量, 熱油 20ml, 生抽 1湯匙, 老抽 1/4小匙, 美極鮮 1茶匙, 魚露 4滴, 冰糖 3粒, 白鬍椒粉 1g, 香油 3滴, 清水 50ml

步驟

1鱸魚去鱗去內臟處理乾淨，在魚身兩側打上斜刀。魚身抹鹽，在刀口處塞上薑片，魚肚塞上薑片和蔥段

2取半個鮮檸檬榨汁後淋在魚身上，去腥

3米酒淋在魚身腌制15分鐘，沒有米酒也可以省略

4蒸鍋上汽後放入魚，大火蒸15分鐘

5蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷

6魚蒸好後，在魚身上擺放檸檬片和瀝干水的蔥絲、干辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調料汁混合融化，淋在魚上即可食用

小技巧

1.1、淋熱油的時候不必對，避免油膩，蓋住了魚的鮮美。 2、做清蒸魚買小一點的魚更容易操作。 3、切蔥絲，去蔥心留蔥白，切絲，放在溫熱的水中，自然打卷。