原料

竹蟶, 蒜蓉, 薑末, 蔥花, 蒸魚豉汁

步驟

1竹蟶用清水加鹽浸養數小時，然後從中間剖開，用流動的水將蟶肉中的泥沙沖洗乾淨

2將蟶子放入盤中，在蟶肉間鋪上蒜蓉，上鍋蒸8分鐘；出鍋後撒上薑末、蔥花；澆熱油，盤底淋入蒸魚豉汁即成

小技巧

大竹蟶一般市場上難得見到，體態飽滿，肉質肥厚，吃上去比小的蟶子過癮。竹蟶味道鮮美，含有蛋白質、脂肪、糖類以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養成分，用清蒸或白灼的方法烹飪，能最大程度的保留其鮮嫩的特點。