每到夏季會選擇用老節瓜做湯羹，長老了的節瓜與冬瓜口感一樣，但比冬瓜清甜，很適合做湯羹，配搭海鮮和加冬菇佐味使整個湯羹鮮甜更香濃。
老節瓜 750g, 冬菇（泡發） 6隻, 鮮蝦仁 150g, 肉末 100g, 馬碲粉 適量, 雞精 適量, 鹽 適量, 香蔥粉 少許
1將老節瓜去皮去核切粒備用。
2泡發好的冬菇瀝干水切粒備用
3鮮蝦去殼挑蝦腸，今日選擇急凍北極蝦去殼後不需挑蝦腸。
4各種材料處理好待用
5切用的瓜粒
6將節瓜粒用煲湯煲入適量清水煮至瓜粒變透明，
7另起油鍋將冬菇粒炒香贊料酒後將煮好的節瓜粒加入翻拌均勻，
8將煮瓜粒水加入蓋上蓋煮5分鐘，將肉末、蝦仁落入，用清水將馬碲粉調成漿落入勾芡放鹽等調味即可。
9上盤後撒入香蔥粒開吃。