原料

野生北極蝦仁 一小把, 日式油豆腐皮 三塊（做豆皮壽司用的）, 小蔥 1/3根, 雞蛋液 一大匙, 熟堅果 一小把, 鹽 少許

步驟

1把蝦仁，小蔥，堅果都切碎，澆上一匙雞蛋液，一點點鹽，然後拌勻

2把豆腐皮切去一個邊兒，用手指或者勺子慢慢撐開切開的那一邊兒，就可以得到一個類似口袋的豆腐袋―――切下來的那個邊兒，也沒浪費，被我這個會過的人又給切碎，丟到蝦仁碗里拌了拌

3把拌好的蝦仁餡兒塞進豆腐口袋裡

4把塞進去的蝦仁餡兒在「口袋」里攤平，放入煎鍋里，開中小火，不必加額外的油，直接煎

5一面煎成漂亮的棕黃色以後，翻面再煎另一面，直至煎透即可

小技巧

1）放一點雞蛋，有助於把餡兒凝在一起，不過，雞蛋也不要放太多，否則在煎的時候會比較容易流出來。 2）吃的時候，可以直接裝盤，也把每片煎好的豆皮切成兩到三份，更方便食用。 3）北極甜蝦，也叫北極冰蝦，是在冷水海域捕撈上來之後迅速煮熟速凍（以保證口味和質量）的野生北極蝦，我這裡可以買到的野生北極蝦都是已經剝好的蝦仁。因為本身已經是熟的了。