一大碗面： 材料：大概，高筋面1杯，杜倫麵粉(durum flour) 1/4杯，20度溫水 1/2杯 ，，鹽1/2茶勺，1杯=240ml 湯料：一塊煮好的牛肉，白蘿蔔，蒜苗、香菜、味精、鹽，胡椒，辣子油，香油各適量
a．將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。 b.面加蓋在室溫餳20分鐘 c.在餳面的同時，可以將牛肉，白蘿蔔切好，把，蒜苗、香菜切碎，我冰箱裡沒有蘿蔔，蒜苗和香菜，只有一把歐芹(parsley)，所以我只切了歐芹，味道湊合，也可以根據個人喜好放一些其他蔬菜. d.麵糰餳好後，抹少許油，用擀麵杖將麵糰擀成厚度約4mm-5mm大圓片如圖1，大圓片上蓋一塊布餳5分鐘 e. 燒水，大致需2L水。在水中放入食鹽，水快燒開前，在大圓片上，切4-5條寬度約1cm麵條如圖2， 也可以根據個人喜好切寬切細 f.水燒開後，可以拉麵了如圖3，拉好的面放入開水鍋中，煮大概3分鐘，撈出放入大碗中，並加適量面 湯在碗中 g. 在碗里，放入切好牛肉和蔬菜，並放適量味精、鹽，胡椒，辣子油，香油，如果有條件加2勺牛肉高湯，味道更好.我加了高湯，卻忘了放辣子油.