越南炸春卷

原料

豬肉300g, 豆芽 一小把, 胡蘿蔔, 洋蔥, 黑木耳, 粉絲, 干蝦米, 蔥薑末 少許, 魚露, 生抽, 胡椒, 白米醋, 白糖, 越南米紙 一包

步驟

1豬肉剁成末,豆芽切成小段,胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、粉絲 干蝦米都切碎,和姜蔥末一起加一個雞蛋攪拌均勻。用魚露和生抽胡椒調味。魚露和生抽都很咸,不用再加鹽了

2燒一壺開水,倒在一個口比米紙略大的鍋里。把米紙迅速從熱水裡過一遍。這個時候米紙還是脆的,稍微等一等。鋪上餡 米紙軟化後捲起餡料待用

3鍋燒熱下煎炸油。冷油春捲入鍋,慢慢炸到金黃色,用生菜捲起來食用

4沾料的調製:魚露+冷水+白醋+糖。這樣的沾料酸酸甜甜,很是解膩

小技巧

越南米紙應該淘寶上買得到,或者賣越南產品的食品店也可以看看。


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