青蝦 1斤, 雞蛋 一隻, 料酒 少許, 鹽 適量, 澱粉 適量
1青蝦去頭尾、泥線、洗凈
2青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎
3加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子或者打蛋器攪拌至蝦肉糜帶上勁
4加入澱粉，繼續用力攪拌至均勻
5用勺子將蝦滑抹平在盤子裡，或者做成蝦丸