原料

青蝦 10個, 香菇 10朵, 蟹棒 5個, 魚丸 5個, 麵筋 10個, 生菜 少許, 干辣椒 3個, 蔥 少許, 姜 少許, 泡椒 3個, 花椒 10粒, 魚露 1湯匙, 鹽 適量, 糖 1/2茶匙, 海底撈紅油火鍋料 2湯匙, 生抽 1湯匙

步驟

1青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理乾淨

2用的魚露

3用魚露浸泡一下蝦肉，提鮮。不放也行，我用的是凍蝦

4干香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用

5鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥薑片爆香鍋底

6放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒後，放入腌制好的蝦，炒勻

7加入適量的湯，燒開鍋轉小火

8放入麵筋，小火蓋上鍋蓋燜煮

9待麵筋變軟後，放入生菜葉

10微微燙一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜葉墊在碗底就成

11見生菜稍稍變軟即可出鍋

12盛入碗中後，把干辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可

小技巧

1.麵筋不建議切開，那樣會被湯浸的失去口感。 2.生菜不要燙的過爛，如果控制不好，可以直接墊在碗底。 3.如果用的是包心魚丸，建議對半切開來用。