青蝦 1斤, 蔥 1節, 姜 1節, 油 4湯勺, 料酒 1/3小碗, 糖 4湯勺, 老抽 三湯勺, 麻油 半湯勺
1蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，背部片開2/3，以便入味。尾部要連著，形狀才不會散。挑出蝦線
2收拾好蝦放入碗里，倒入黃酒，薑片、一丁兒鹽，腌15分鐘
3鍋熱油、倒入蝦、薑末，爆炒一分鐘至表皮發硬發紅，再倒入腌蝦的作料、糖、老抽、蔥末、並按各自口味加鹽，翻炒至蝦捲成U形
4看鍋內汁快收干，關火，淋上麻油裝盤