鮮活海白蝦 300克, 香蔥 5克, 姜 5克, 料酒 10克, 精鹽 8克, 味精 2克, 清水 500克
1．先將海白蝦放竹框內，用清水沖洗一下，置盆內
2．香蔥去除根部洗凈，切成2厘米長的段；姜去皮洗凈，切成片
3．鍋洗凈加入清水置旺火上，加蔥段、薑片，精鹽燒沸
4．然後，倒入海白蝦，加料酒再燒沸
5．至斷生時，撇去浮沫
6．再加入味精，撈入盆內，去蔥段、薑片，舀入原湯即成
1．一定要選用鮮活海白蝦。 2．烹制時間不宜太長，一般斷生即可。鹽的用量比平時一般菜要多。 準備時間：5分鐘 烹飪時間：5分鐘