原料

拉麵150公克，牛肋條200公克，蒜苗2根，蒜末1小匙，薑末1小匙，滷料：1200㏄，蔥2根，薑片20公克，辣豆瓣1大匙，香料包1包，醬油150㏄，細砂糖2小匙，A.辣椒醬2匙，B.滷汁120㏄，鹽1/3小匙，細砂糖1小匙，C.花椒粉少許

步驟

1拉麵放入沸水中煮熟後撈起瀝干；牛肋條切小塊；蒜苗切斜段；蔥切段備用。 2熱油鍋，以小火爆香蔥段及薑片，放入辣豆瓣炒香，轉中火，放入牛勒條塊先將表面炒熟，再加入其餘滷料，以中火鹵約2小時至肉塊軟爛備用。 3另熱一油鍋，放入蒜末、薑末及辣椒醬以小火炒香，再放入調味料B及作法1的拉麵以大火快炒至湯汁稍干，加入作法2的牛勒條塊及蒜苗段拌炒均勻，盛盤並撒上花椒粉即可。