原料

粉絲 一小捆, 高湯 一大碗, 三文魚肉 適量, 蟹肉棒 四根, 花枝 少許, 活海白蝦 6隻, 洋蔥 少許, 大白菜 四分之一株, 生菜葉 三片, 泡發香菇 3顆, 鹽 少許, 香油 少許, 橄欖油 少許, 色拉油 少許

步驟

1高湯可用魚湯或者雞湯，若沒有則用清水代替，或者在清水中加入少量雞粉，混合均勻後使用。香菇泡發，其餘食材洗凈瀝干水分。

2三文魚肉斜刀切成薄片；花枝切成小段，蟹肉棒出去塑料外膜，香菇切成小條備用。香菇水備用。

3取厚約05厘米的洋蔥圈，切成小塊。鍋中加入色拉油，油溫七八成時放入洋蔥熗鍋出香。

4放入香菇翻炒。同時在另一鍋中放入清水、橄欖油、少許鹽，水沸後放入粉絲，兩分鐘撈出，瀝干放涼。

5待香菇出水份後，倒入白菜梗翻炒，白菜葉備用。炒出水分後，大火倒入高湯和一部分香菇水。

6在湯中放入各式海鮮、白菜葉和生菜葉以及粉絲，大約煮2分鐘，放入少許鹽，待粉絲入味即可出鍋。

7出鍋時，滴香油兩滴。先撈湯和海鮮至碗中，最後盛出粉絲放入碗中。

小技巧

1、香菇泡發前洗凈，以保證香菇水乾淨。 2、粉絲不需要泡發，抄完粉絲後不可用冷水沖洗，自然放涼即可。 3、海鮮可按照個人口味選擇，但一定要新鮮。 4、用雞粉調高湯時要注意，雞粉不可放太多，否則高湯過鮮。 5、注意菜葉和菜梗開始煮的時間是不同的，菜葉煮太久會影響口感和顏色。