酸甜適口，蔬菜料也很足，大人小朋友都非常喜愛的一道菜。
蝦仁, 番茄（中等個頭） 2個, 熟豌豆, 熟玉米粒, 胡蘿蔔丁, 番茄醬, 鹽, 雞精, 蔥姜蒜蓉, 蛋清, 胡椒粉, 料酒
1番茄頂端劃十字口，用開水燙一下去皮切丁備用。蝦仁用蛋清抓一下，加少許鹽，料酒和胡椒粉拌勻腌制20分鐘備用。
2熱鍋涼油炒香蔥姜蒜蓉，加入腌好的蝦仁翻炒均勻直到變色，加入備好的番茄丁，豌豆丁，胡蘿蔔丁和玉米粒丁，再加入番茄丁翻炒均勻。
3加入適量鹽，繼續翻炒，番茄會變稀軟，為了增添番茄醬汁的濃稠度，可再適量添加一些番茄醬作為輔助。
4最後加雞精最後調味，即可出鍋。
如果不喜歡添加番茄醬，可適量增加新鮮番茄炒制。