醋熘脆白菜

原料

白菜嫩幫, 醋, 杏鮑菇, 木耳, 蔥, 姜, 蒜, 鹽, 糖, 味精, 醬油, 香油, 水澱粉

步驟

1取青口白菜嫩幫,去掉二側的葉子,切直徑6毫米,長為40毫米的條

2切好的條放在容器中,用鹽腌制10分鐘

3杏鮑菇也切成與白菜相仿的條

4兌碗汁:蔥姜蒜末放入碗中,加入鹽;糖;味精;生抽;醋;清水;水澱粉;備用

5鍋中放油,放入切好的杏鮑菇,小火煎香.然後倒入白菜條並開大火,也用油煎香白菜

6將碗汁中的蔥姜蒜撈出後,倒入鍋中炒香.並倒入木耳炒勻,然後倒入碗汁淋香油出鍋

小技巧

杏鮑菇要煎的時間足夠知道外表微黃.開大火煎白菜不會出水,才香!


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