雞蛋 2個, 蟶子 若干, 姜 3片, 蔥
1先把蟶子洗乾淨，姜切片，切好蔥花，雞蛋打散備用
2鍋里加水放進薑片燒開，把蟶子倒入開水稍微燙一下，蟶子殼打開即可，然後撈出蟶子，晾涼去殼取出蟶子肉，備用！（注意：不可將蟶子燒太久哦！不然蟶子肉會縮變好小）
3另起油鍋，把打好的雞蛋倒入，翻炒雞蛋變成黃色小塊，再倒入蟶肉一起炒，加入鹽、料酒、少許味精（可以不放，依個人口味），輕輕翻炒一下，灑上蔥花就可起鍋了。