小尖椒, 綠辣椒, 花椒, 蟶子, 姜, 蔥, 大蒜
1干用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用
2油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用
3轉小火後，原鍋內余油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那麼麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒）和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下．
4待所有配料味道混合後（2分鐘）把過油的蟶子干加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了