味道鮮美的一道湯,又簡單又豐盛。合體版的花蛤絲瓜湯+絲瓜浸荷包蛋。
蟶子 六七兩, 絲瓜 一根, 雞蛋 兩枚, 姜, 清酒, 鹽
1蟶子買回來養半天,吐乾淨沙先。絲瓜切滾刀。煎荷包蛋,切成六塊。
2砂鍋加入薑絲燒開水。
3放入蟶子,大火煮開。
4等蟶子都打開,把湯表面的泡沫舀起,調小火,加一杯清酒。
5再次煮沸後,加入絲瓜。
6絲瓜略微變黃,放入切塊的荷包蛋。再煮五分鐘,放鹽調味即可。
1、本來花蛤和絲瓜才是絕配,今天沒買到,就做個蟶子湯了,一樣鮮美。
2、貝類食物事先處理乾淨很重要,不然一喝湯滿口沙子的趕腳。
3、加清酒有助於突出蟶子的鮮味,也可以用料酒代替。