家裡有一把蘆筍，再不吃的話就該老了，原本打算去超市買點鮮蝦回家去皮剝成蝦仁的和蘆筍一起炒著吃的，路過海鮮冰鮮區的時候看到成袋的鮮貝，當時覺得用鮮貝炒蘆筍也不錯，還不用剝皮了，更省事。真是計劃趕不上變化，呵呵
蘆筍 150, 鮮貝 300克, 蔥末, 薑片, 料酒 一大勺, 澱粉 兩小勺, 鹽 稍許, 香油 一小勺
1按照剛剛說過的方法處理好蘆筍，並把它們切成同等大小的段
2在鮮貝中倒入澱粉、料酒，再放些蔥花和薑片腌制十五分鐘
3起鍋做油，放入蔥花和薑片熗鍋，煸出香味後倒入腌好的鮮貝，翻炒兩至三分鐘
4倒入蘆筍翻炒一分鐘後調味，有的冰鮮鮮貝原本就是鹹的，這個時候自己可以嘗一下味道，不夠鹹的話放點鹽，如果已經很咸了，可以放小半勺糖，這樣可以中和鹹味。出鍋前淋上一小勺香油
1.大廚告訴俺應該把洗凈的蘆筍平放在案板上刮皮，這樣比較容易操作，而且蘆筍不會斷。 2.蘆筍根部的皮有點硬，需要用刮皮器削掉，我以前習慣用手舉著蘆筍削皮。