原料

雞肉, 鮮貝, 蝦, 魷魚, 筍, 豆腐, 花椰菜, 香菇, 蒜米, 姜米, 色拉油, 蚝油, 料酒, 白鬍椒, 糖, 鹽, 美極鮮味汁, 高湯, 水澱粉

步驟

1雞肉切片用鹽和料酒鹽漬20分鐘。熱鍋冷油滑開，盛出備用

2鮮貝洗凈了

3蝦抽出砂線，汆一下，撥殼留尾巴

4魷魚切花刀，汆熱水

5筍切片泡冷水

6豆腐裹蛋青和澱粉，過油炸

7花椰菜切小塊，過水焯。熱水裡加一大勺鹽，一勺油。焯好後過冷水。這樣會保證蔬菜翠綠

8香菇切瓣，備用

9鍋里加油，放入姜米蒜米爆香。關小火，加蚝油，料酒，鮮味汁，糖，鹽，白鬍椒，翻炒均勻後，加入雞肉，蝦，魷魚，鮮貝迅速翻炒後，加豆腐，花椰菜，香菇，筍片繼續翻炒

10材料全部浸入料汁後，加入高湯（沒有的話熱水也可以），中火燉開後，加水澱粉勾薄芡。出鍋前淋明油