河蚌 料酒, 豆腐, 鹹肉, 鹽, 胡椒粉, 雞精
1河蚌用鹽多洗幾次，抓在手中不太粘就可以了，用刀背把河蚌邊多敲敲，防止燒好後肉老。
2豆腐切成2厘米大小，開水燙後泡會兒去豆腥味。
3鹹肉熱鍋上氣後蒸15分鐘備用。
4河蚌放到鍋內，加料酒、水燒開後去沫。沫去乾淨後繼續加開水放入鹹肉燒開後轉小火。
5大約20分鐘左右放入豆腐轉小火煮到軟爛即可。
6加鹽、胡椒粉、雞精起鍋。
河蚌的邊一定要多敲敲，否則煮好後容易老。