我一直愛吃海鮮類食物，前幾天別人送了一箱螃蟹，清蒸吃膩了，就想嘗試外面很火爆的香辣蟹。這一道是原味的，沒有用炒蟹的底料，原汁原味非常香。
這是我的第一個菜譜，可能寫的不夠好，請多見諒！
螃蟹 五隻, 獨蒜 兩顆（我愛吃蒜）, 生薑 半個, 干辣椒 兩個半, 鹽 若干, 味精 少量, 黑胡椒 兩大勺, 料酒 兩大勺, 生抽 一大勺, 醋 半勺, 香蔥 一小把
1打開螃蟹 去掉蟹心
2去掉蟹胃，切成兩半
3沾乾粉封住蟹黃
4鍋中倒油，將螃蟹倒入，大火炸一下，馬上撈起來
5姜蒜辣椒大火爆香
6加入鹽、味精、黑胡椒，小火翻炒
7加入醬油、料酒、醋翻炒，最後加蔥翻兩下即可裝盤
8裝盤開吃啦！
螃蟹一定要去心去胃，不然寒性太大了，女孩子吃了不好。 我個人覺得這樣原味的炒蟹比較好吃。家裡沒有白糖了，再加一點白糖肯定口感更好！ 中途不需要加水進去哦！干炒，稍微多一點油會好吃一些！ 大家少放點鹽哦，因為有生抽，這道菜著重突出蟹的鮮味！ 第一次過油的時候不要炸久了，太脆也不好吃哦～