微信里看到的自製鹹鴨蛋的方法，除了時間稍微久了點，操作上感覺還是很方便的。
鹹鴨蛋, 白酒, 鹽
1將準備好的鹹鴨蛋過水洗乾淨。
2洗乾淨後，用紙巾擦乾鴨蛋表面的水。
3將擦乾後的鴨蛋放置在通風處晾下。
4想要製作出來的鹹鴨蛋流油的關鍵來啦！將晾乾的鴨蛋放在準備好的白酒里浸泡1-2分鐘。
5浸泡完畢後，將鴨蛋拿出在鹽里滾一圈後，放入密閉容器內。
6大致45天之後取出放入鍋內煮熟。美味流油的鹹鴨蛋就此登場！
①步驟2-3的目的是使鴨蛋表面乾燥，如果有生水的話，鴨蛋心容易黑 ②步驟4的白酒是沒有多大的要求的，只要是白酒就好，但度數也是越高越好（個人觀點哈） ③鹹鴨蛋是否出油且出沙的關鍵就是讓鴨蛋在酒里充分浸泡，但時間不要太長，否則會起到反作用 ④腌制鴨蛋需要多少鹽沒有太大的要求，只需要將鴨蛋裹一圈就好，但一定注意每個部分都要沾到鹽，否則鴨蛋的鹹淡會不均勻 ⑤關於密閉時間，45天左右剛剛好。