記得讀大學的時候，我們室友一改善伙食就去小飯館點鹹蛋黃炒南瓜。這道菜對於我來說，不但美味，更是美好的回憶。在這樣一個好同學聚會的日子，我怎能不上這道菜呢o(≧v≦)o
南瓜 適量, 鹹蛋黃 兩個, 蔥 少許, 澱粉 適量, 味精 少許, 鹽 少許
1將南瓜切片，大概硬幣般厚薄
2將南瓜焯水，注意五六成熟就可以
3煮好後，瀝干，控制水分
4將南瓜裹上一層澱粉
5油鍋六成熱，就可以炸南瓜塊，一塊塊的放入。
6炸好後，盛出，備用
7將煮熟的鹹蛋黃碾碎
8鍋內倒油，炒鹹蛋黃
9炒香蛋黃，氣泡減少，就加入炸好的南瓜，然後使勁得顛鍋，使南瓜均勻得全部裹上蛋黃，最後加入少許味精和鹽，撒上蔥花即可裝盤
1、南瓜切的時候不要太薄也不要太厚，太薄很容易斷，太厚不入味 2、焯水的時候，一定要5成熟就夠了，因為後面還有兩道工序。太熟的話，到後來會爛巴巴的很不美觀 3、下油鍋炸的時候，一定要一片片，不然會粘在一起。而且放進油鍋後，不要動它，等過會兒再去動，不然也會黏住的 4、最後蛋黃和南瓜炒的時候，一定要快速的不停顛鍋，這樣蛋黃才能均勻的裹住南瓜，而南瓜也不會碎