香而不膩,油少汁多,口感嫩脆.送給大家年前的禮物,祝大家天天開心,事事順心,家庭溫馨,希望大家在過年時也可以用的到我的獨創,<牛肉香菇榨菜餡餃子>。
麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。 將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。 取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。 取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。 出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嘗嘗看。
要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.