超好吃超鬆軟的腸仔包

簡介

揉面是個粗活,孕婦不宜!

方子毫不保留, 喜歡的做了記得上傳作品哦, 麽麽噠!

原料

高筋 200g, 糖 24g, 鹽 3g, 酵母 3g, 土雞蛋 1個, 黃油 30g, 水 118g

步驟

1用後油法,除黃油外所有材料混合揉成麵糰,加入黃油繼續揉成光滑麵糰!蓋上保鮮膜或者濕毛巾,在溫度28-29°C ,濕度75%左右的環境下發酵1-1.5小時左右,發至麵糰是原來的2-2.5倍大即可

2發酵好後排氣分成60g左右的劑子滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘,擀成舌狀,由上往下捲起,慢慢滾成長條狀,放在烤盤上蓋上保鮮膜,在溫度35攝氏度、濕度80%-85%,發酵到2倍大

3鋪上香腸,擠上沙拉醬番茄醬,鋪上小蔥,放入預熱好180度的烤箱中層烤20分鐘

小技巧

no tips


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