每次用豆漿機做好一壺豆漿，都能隔出100多克的豆渣。豆渣用來做煎餅，攤蛋餅較油膩，直接入菜口感較粗糙。所以今天嘗試加到麵糰里充當中種做麵包……結果很驚喜，麵包很有彈性，卻不失柔軟感，撕著吃不掉渣，帶著淡淡的豆漿香味。深夜啟動麵包機，用了預約功能，經歷7小時的麵包，專屬自己的清晨小驚喜～
豆渣（濕） 156g, 原味豆漿 70g（酌情增減）, 金像高粉 300g, 細砂糖 30g, 海鹽 4g, 無鹽黃油 20g, 乾酵母 5g
1除黃油和酵母外，細砂糖，鹽，冷藏的豆渣和一半豆漿倒進麵包機攪拌桶，高粉過篩倒入，預留10g高粉不加，開啟揉面功能，揉面過程酌情添加剩下的一半豆漿，不一定全部加入（因為各家的豆渣含水量不同，揉面時一點點加豆漿感覺麵糰軟硬適中即可。）
2約5min後，已經成團，停止程序，把預留的10g高粉鋪在麵糰頂端，冷凍的黃油切成小塊放在麵糰上。酵母避免接觸黃油，倒在高粉上。主要是不讓酵母接觸麵糰和黃油慢慢解凍時淅出來的水份，酵母遇水會被激活哦！
3重新開啟和風或柔軟麵包程序，預約7小時後完成。然後⋯⋯就美美的睡一覺吧～