簡介

紐約芝士蛋糕（6寸/2磅）

芝士蛋糕的含義是「甜蜜的愛情」。芝士的濃郁味道就像愛情，平淡的生活一經愛情入侵，立刻變得如夢似幻。

這套食譜創造的芝士蛋糕是愛情最簡單美好的樣子。底部曲奇餅乾的酥脆，中間奶油芝士的濃郁，再加上酸奶油和檸檬的清爽，道出的是一種簡單卻又難以言喻的複雜味覺。

• 無需烤箱 *

購買「紐約芝士蛋糕」食材包：http://www.hey-chef.com/meals/11

原料

A 手指餅乾 （義大利） 5-7根, B 黃油 （紐西蘭安佳） 40g, C 奶油芝士 （紐西蘭安佳） 320g, D 白砂糖 （韓國幼砂糖） 90g, E 酸奶油 （上海Ambrosia） 25g, F 檸檬 （美國新奇士） 1個, G 淡奶油 （紐西蘭安佳） 180g, H 新鮮水果, 原料選擇可能隨供應略微調整

步驟

1買好所有原料（來自HeyChef食材包）

2將G淡奶油放入冰箱冷藏，有助於之後打發。將A手指餅乾捏碎，隔水融化B黃油塊和碎餅乾一起混合均勻，平鋪在模具底部（別按太緊，不然難以和模具底部分開），放入冰箱裡冷藏定型

3等待的同時，將C奶油芝士和D白砂糖一起攪拌至均勻柔滑。如果難以攪拌芝士，建議先將其切成小塊，用微波爐或隔水加熱約15-20秒使其開始融化

4慢慢加入E酸奶油,將F檸檬的皮切成屑加入，再擠入檸檬的汁水，攪拌均勻

5單獨取一隻容器攪拌G淡奶油直至奶油開始變得濃稠且蓬鬆，提起攪拌器可以打發的奶油可以掛在上面。也不要過度攪拌，過度攪拌會使奶油凝結成渣而無法使用

6將打發後的淡奶油與第4步的混合物均勻混合後倒入模具，在冰箱裡冷藏至少3小時，如冷藏12小時則效果更佳

7取下模具，可以先用一把小刀用熱水沖洗後，沿著模具的邊緣切一圈，取出會更容易。取出芝士蛋糕後，將H新鮮水果（瀝干水）鋪在蛋糕之上，大功告成。

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小技巧

1 如果黃油或奶酪太硬難以手動攪拌均勻，可先將其切成小塊，並同時隔水加熱。

2 冷藏芝士蛋糕最少需要3小時來定型，如果能耐心等待冷藏12小時則口感更佳。

3 在刮平蛋糕表面的時候，可以用熱水沖洗一下刮刀，不容易粘黏。