無油巧克力蛋糕卷

簡介

這個方子一個好處就是無油無麵粉。應該不肥人吧,哈哈。

原料

黑巧克力 20G, 牛奶1小勺(可用水代替), 蛋黃 4個, 細砂糖 35g, 蛋白 4個, 可可粉 20g

步驟

1黑巧克力與一小勺熱水或牛奶混勻,坐熱水,使其融化

2四個蛋黃加30g糖,打發至顏色變淡,體積膨脹

3融化的巧克力與打發後的蛋黃混合(天冷建議放熱水浴中完成,否則巧克力很難融化到蛋黃中)

4蛋白打到5分發,接近濕性發泡的程度,加5g細砂糖繼續打

5蛋白打到乾性,呈直立的小尖角

6篩入20g可可粉,繼續用打蛋器混合均勻

7將3的蛋黃液倒入蛋白中,翻拌均勻

8烤箱預熱180度,20分鐘左右

9將7的混合物倒入鋪好油紙的方形烤盤中

10出爐後,正面晾上一會,然後倒過來撕去油紙,有果醬或奶油的可以塗上然後捲起。家裡什麼都沒有的我就直接切片了

小技巧

我用的是黑巧克力,口味偏甜的同學記得多加糖


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