原料

油豆皮 1張, 雞胸肉 150g, 水發香菇 6朵, 豆腐 50克, 水發木耳 5朵, 雞蛋 1個, 蔥 20g, 姜 20g, 澱粉 1湯匙, 鹽 1/2茶匙, 生抽 2湯匙, 老抽 1湯匙, 香油 1湯匙, 植物油 適量, 高湯 50g

步驟

1雞胸肉洗凈剁成泥，將木耳切粒，香菇切粒，豆腐切丁，香蔥、生薑切丁攪拌在一起；

2倒入生抽、植物油，繼續攪拌均勻；

3用冷水把豆皮浸泡變軟，撈出，用廚房紙控干水分；

4豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，用豆皮將餡兒捲起包好；

5接茬處抹點澱粉，防止開裂；

6植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，用廚房紙控干油；

7放蒸鍋沸水蒸20分鐘；

8另取一鍋倒入高湯，放一湯匙老抽，加鹽，並且加澱粉勾薄芡，作湯料；

9將豆卷切段，最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可。